日期：2026-03-25 09:40:32
夏天吃藕，天经地义。
藕种类很多，常见的有七孔藕和九孔藕，口感很不一样，看你想吃哪种。
九孔藕顾名思义，切开截面数一下，大孔有九个。九孔藕比较脆嫩，生吃起来清甜，所以很适合夏天做凉拌，或是想要凸出脆感的小食。
而七孔藕，口感比较粉糯，因为淀粉含量高，水分比较少。七孔藕很适合秋冬炖莲藕排骨汤来喝，桂花糖藕我也喜欢吃七孔藕做的，超糯，下次教。
今天三道菜谱分享，全是九孔藕为主角。
一道少油少盐的藕夹，一碗清爽的凉拌藕片，和一盘营养丰盛的莲藕蒸肉蛋。
展开剩余86%都是简单，让你夏天吃的幸福的菜谱疲惫的胃口。
九孔藕有独特的骨感，清脆却不失风味。咬下去“咔咔”作响，那种清爽，像夏天悄悄跑进嘴里，身上的燥热都被这脆生生给轻轻拂去了。
下拉菜谱，感受这“咔咔”脆响👇
藕片夹虾滑
1、200g虾滑加2勺胡萝卜碎、1勺葱花、1/4勺食用盐、1/4勺白胡椒粉、半勺柠檬汁、1勺淀粉搅拌均匀。
2、藕切成薄片，放入清水中加半勺食用盐浸泡20分钟，使其有韧性。泡好的藕片沥干水分，取一片藕轻微弯曲，包入20g左右虾滑抹平整。
3、锅中刷一层食用油，放入藕片夹虾滑，中小火煎4-5分钟至两面金黄，出锅撒欧芹碎装饰即可。
*空气炸锅做法：将藕片夹虾滑放入空气炸锅，表面刷一层食用油，180度烤10分钟后翻面再烤5分钟即可。
呛拌藕片
1、取一大碗，加入1勺蒜末、1勺葱花、1勺干辣椒段、1勺白芝麻，1/2勺辣椒面。淋上2勺热油，再加入1勺蚝油、3勺生抽、3勺香醋、1/3勺盐，1/3勺白砂糖，搅拌均匀备用。
2、3节莲藕，去皮切成薄片(也可以用刨片器)，煮一锅沸水，加入藕片和1勺白醋(防止藕片变黑)，焯烫一分钟，然后放入冰水中，浸泡2分钟，会更爽脆。最后放入盆中，撒上一把香菜段。
3、淋上料汁，抓拌均匀开吃吧～
莲藕蒸肉蛋
1、40g九孔藕和20g胡萝卜分别去皮洗净，切小丁。
2、碗中放入300g猪肉糜、1/8勺食用盐，1/8勺糖，1/8勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、2勺葱姜水和1勺淀粉，顺同一方向搅拌上劲，加入莲藕丁、胡萝卜丁和1勺玉米粒搅匀。
3、将搅拌好的肉糜平铺盘中，中间用勺子凹个槽，打入一个鸡蛋。
4、水沸后上锅蒸15分钟，关火取出，可撒葱花。
脆的，鲜的，夏夜
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（来源：交广领航）
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